重庆辣奶油焗大虾是一道融合了本地风味与西式做法的家常菜，既有浓郁的奶香，又带着重庆人喜爱的香辣口感，非常适合家庭聚餐或招待客人，成品的大虾肉质鲜嫩牛配资，酱汁香浓微辣，非常适合搭配米饭或面包食用。
制作这道菜首先需要准备新鲜的大虾，约500克左右，去除虾线和虾须后洗净沥干。另外需要准备淡奶油约200毫升，一小块黄油，适量的蒜末和干辣椒或辣椒碎，还可以根据喜好加入少许洋葱末或芹菜末增加风味。调味方面主要用到盐、黑胡椒粉和少许料酒牛配资，也可以加入一点芝士粉让酱汁更浓郁。
处理好的大虾可以用少许料酒和盐稍微腌制几分钟，这样能去除腥味并让虾肉更入味。接着在锅中融化黄油，用中小火将蒜末和干辣椒炒出香味，注意火候不要太大以免炒糊。然后放入大虾快速翻炒至表面变色，此时可以加入淡奶油和少许清水，转小火慢慢煮至汤汁微沸。
接下来需要耐心让酱汁收浓，期间可以加入盐和黑胡椒粉调味，喜欢奶香更重的话可以再加一点黄油或芝士粉。煮的过程中要不时晃动锅子或轻轻翻动大虾，让每一只虾都均匀裹上酱汁。等到汤汁变得浓稠并能附着在虾表面时即可关火，不要过度烹煮以免虾肉变老。
最后将大虾盛出装盘，淋上剩余的酱汁，可以撒上一些新鲜的香葱或欧芹点缀。这道菜最好趁热食用，既能品尝到虾肉的弹嫩，也能享受到奶香和微辣口感结合的风味。酱汁的味道浓郁但不腻口，辣度温和且开胃牛配资，无论是搭配主食还是单独作为下酒菜都很合适。
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